این نوع كشمش مثل نوع کشمش طلایی ملکان مراحل مختلف آماده شدن را طي مي كند فقط کشمش کاشمری هم دانه دار و هم بی دانه و دراز است و در شمال شرق ايران توليد مي شود. مركز توليد اين نوع كشمش شهري بنام کاشمر است به همين دليل به نام كشمش کاشمری معروف شده است .

بايد در نظر داشت كه كشمش کاشمر از نظر ماندگاری بسیار مقاوم و با آنكه رنگ روشن دارد حاوي قند كمتري مي باشد و مثل كشمش طلایی انگوری شيرين نيست .

کشمش کاشمر مشخصات:

مشخصه های فیزیکی:

معیارهای میکروبیولوژی:

معیارهای میکروبیولوژی: